Carbónika

Carbónika 2025. Marselán eco parcela "Valldolina", elaborado en inox con maceración carbónica previa durante 10 días e posterior fermentación espontánea. Sen sulfitos engadidos. Non filtrado. Crianza 5 meses en inox. Trasfega 7 días antes do embotellado. 189 botellas.

Colleita 2025. Na finca de Can Mitjans, no corazón do Massís del Garraf, recolléronse 715 litres de auga/m² de setembro de 2024 a setembro de 2025. Nas parcelas "L'Hort" e "Els Soldats" fíxose vendima seleccionada a man de 5.420 kg de Xarel·lo en 2 días separados (30 de agosto e 2 de setembro). 4.400 kg foron prensados directamente tras o esgazado e esmagado, con extracción de 2.300 litros de mosto (La Moguda 2025). Outra pequena parte (1.020 kg) mantívose en cámara a 5°C durante 72 horas para o posterior esgazado e maceración (Garolo 2025).