Carbónika

Carbónika 2025. Marselan bio de la parcelle "Valldolina", élaboré en cuve inox avec macération carbonique préalable de 10 jours et fermentation spontanée. Sans sulfites ajoutés. Non filtré. Élevage 5 mois en cuve inox. Soutirage 7 jours avant la mise en bouteille. 189 bouteilles.

Récolte 2025. Au domaine de Can Mitjans, au cœur du Massís del Garraf, 715 litres d'eau/m² ont été recueillis de septembre 2024 à septembre 2025. Dans les parcelles "L'Hort" et "Els Soldats", une vendange sélectionnée à la main de 5 420 kg de Xarel·lo a été effectuée en 2 jours séparés (30 août et 2 septembre). 4 400 kg ont été pressés directement après égrappage et foulage, avec une extraction de 2 300 litres de moût (La Moguda 2025). Une autre petite partie (1 020 kg) a été conservée en chambre froide à 5°C pendant 72 heures avant égrappage et macération (Garolo 2025).