Carbónika

Carbónika 2025. "Valldolina" lursaileko Marselán ekologikoa, altzairu herdoilgaitzean egina 10 eguneko aldez aurreko mazerazio karbonikoarekin eta ondorengo hartzidura espontaneoarekin. Sulfitorik gehitu gabe. Iragazi gabea. 5 hilabeteko hazkuntza altzairu herdoilgaitzean. Botilaratu baino 7 egun lehenago ontziz aldatua. 189 botila.

2025eko uzta. Massís del Garraf-en bihotzean dagoen Can Mitjans finkan, 715 litro ur/m² bildu ziren 2024ko irailetik 2025eko irailera. "L'Hort" eta "Els Soldats" lursailetan 5.420 kg Xarel·lo eskuz hautatuta bildu ziren 2 egunetan (abuztuaren 30ean eta irailaren 2an). Aldez aurretik ardakatu eta zanpatu ondoren, 4.400 kg zuzenean prentsatu ziren, 2.300 litro muztio lortuz (La Moguda 2025). Beste zati txiki bat (1.020 kg) hotz-ganberan gorde zen 5°C-tan 72 orduz, ondoren aletu eta mazeratzeko (Garolo 2025).