Garolo

Garolo 2025. Xarel·lo eco parcel·les "L'Hort" i "els soldats". Maceració prèvia en fred amb pells 48h, posterior premsat i desfangament durant 6 hores. Fermentació espontània en bóta de castanyer de dos anys (225 L) sense control de temperatura. Sense sulfits afegits. No filtrat. Criança 7 mesos en la mateixa bóta. Embotellament sense trasbals. 600 ampolles.

Collita 2025. A la finca de Can Mitjans, al bell mig del Massís del Garraf, es van recollir 715 litres d'aigua/m² de setembre de 2024 a setembre de 2025. A les parcel·les "L'Hort" i "Els Soldats" es va fer verema seleccionada a mà de 5.420 kg de Xarel·lo en 2 dies separats (30 d'agost i 2 de setembre). 4.400 kg van ser premsats directament previ desrapat i aixafat amb extracció de 2.300 litres de most (La Moguda 2025). Una altra petita part (1.020 kg) es va mantenir en cambra a 5°C durant 72 hores per al posterior desrapat i maceració (Garolo 2025).