Garolo

Garolo 2025. Xarel·lo eco parcelas "L'Hort" & "els soldats". Maceración previa en frío con pieles 48h, posterior prensado y desfangado durante 6 horas. Fermentación espontánea en barrica de castaño de dos años (225 L) sin control de temperatura. Sin sulfitos añadidos. No filtrado. Crianza 7 meses en la misma barrica. Embotellado sin trasegado. 600 botellas.

Cosecha 2025. En la finca de Can Mitjans en pleno Massís del Garraf se recogieron 715 litros de agua / m² de septiembre 2024 a septiembre 2025. En las parcelas "L'Hort" y "Els Soldats" se hizo vendimia seleccionada a mano de 5420 kgs de Xarel·lo en 2 días separados (30 de agosto y 2 de septiembre). 4400 kgs fueron prensados directamente previo despalillado y estrujado con extracción de 2300 litros de mosto (La Moguda 2025). Otra pequeña parte (1020 kgs) se mantuvo en cámara a 5°C durante 72 horas para posterior despalillado y maceración (Garolo 2025).