La Moguda 2025. "els soldats" lursaileko Xarel·lo ekologikoa, altzairu herdoilgaitzean egina 48 orduko aldez aurreko iraziarekin eta ondorengo hartzidura espontaneoarekin, sulfitorik gehitu gabe. Tenperatura-kontrola hartzidura osoan zehar. Iragazi gabea. 7 hilabeteko hazkuntza altzairu herdoilgaitzean. Ontziz aldatu barik botilaratua. 2.800 botila.
2025eko uzta. Massís del Garraf-en bihotzean dagoen Can Mitjans finkan, 715 litro ur/m² bildu ziren 2024ko irailetik 2025eko irailera. "L'Hort" eta "Els Soldats" lursailetan 5.420 kg Xarel·lo eskuz hautatuta bildu ziren 2 egunetan (abuztuaren 30ean eta irailaren 2an). Aldez aurretik ardakatu eta zanpatu ondoren, 4.400 kg zuzenean prentsatu ziren, 2.300 litro muztio lortuz (La Moguda 2025). Beste zati txiki bat (1.020 kg) hotz-ganberan gorde zen 5°C-tan 72 orduz, ondoren aletu eta mazeratzeko (Garolo 2025).
| Osagaia | Balioa |
|---|---|
| Balio energetikoa100 ml-ko | 280 kJ / 68 kcal |
| Alkohola | 11.5% vol. |
| pH | 3.26 |
| Azido azetikoa | 0.30 g/L |
| Azido malikoa | <0.2 g/L |
| Azido laktikoa | 1.39 g/L |
| SO₂ Totala | 8 mg/L |